En resumen
La fidelización de clientes en restaurantes funciona mejor cuando premias según cómo vuelve cada cliente: quien come el menú del día cerca del trabajo puede venir varias veces por semana, la familia de los domingos viene una vez y el grupo que celebra, pocas veces al año. Hay mucho margen: según un estudio de TheFork y Toluna con 615 profesionales, el 72 % de los restaurantes en España tiene tasas de repetición inferiores al 50 %. Lo más sencillo para empezar es una tarjeta de sellos en el móvil con un premio que te cueste poco, como un postre o un café.
Lo importante
- El 72 % de los restaurantes en España tiene tasas de repetición inferiores al 50 % (TheFork y Toluna, 615 profesionales).
- Menú del día: un sello por menú y diez para el premio; el menú cuesta 14,7 € de media en España.
- Cenas: cuatro o cinco sellos, porque entre una y otra pasan semanas y una tarjeta larga se olvida.
- Con un food cost del 25 % al 35 %, un postre que vendes a 5 € te cuesta entre 1,25 y 1,75 € en ingredientes.
- La tarjeta digital va en Apple Wallet o Google Wallet, sin app, y con Loyaltygo es gratis hasta 30 clientes.
En esta página
- ¿Cada cuánto vuelve un cliente a un restaurante?
- ¿Qué premiar en un restaurante: el menú del día, las cenas o los grupos?
- ¿Cuánto le cuesta a un restaurante el premio de la tarjeta?
- ¿Cómo montar un programa de fidelización en un restaurante?
- ¿Qué app de tarjeta de fidelización usar en un restaurante?
- Antes de decidir
- Lo que yo haría
- Cómo lo hicimos
- Preguntas frecuentes
¿Cada cuánto vuelve un cliente a un restaurante?
Depende de por qué viene. myPOS lo explica con tres ejemplos: quien come habitualmente el menú del día en un restaurante cerca del trabajo, la familia que vuelve cada domingo al mismo sitio y el turista que regresa en sus siguientes vacaciones. Son tres ritmos muy distintos, y una sola tarjeta igual para todos se queda corta para unos y demasiado larga para otros.
Lo que sí está medido es que casi todos pueden mejorar. En el estudio «Retos y desafíos de la restauración en España», de TheFork con la consultora Toluna, el 72 % de los negocios tiene tasas de repetición inferiores al 50 %. Y el 24 % de los restauradores considera que fidelizar a los clientes es cada vez más difícil, porque planifican más y reservan con antelación.
Consejo: Antes de elegir premio, apunta durante una semana cuántos menús, cenas y mesas de grupo sirves. El tipo de cliente que más se repite es el que tiene que marcar tu tarjeta.
¿Qué premiar en un restaurante: el menú del día, las cenas o los grupos?
Cada tipo de cliente pide una tarjeta distinta. La regla que vale para todos es que el premio se vea cerca: si completarla le lleva un año, el cliente deja de contar.
Menú del día
- Qué suma:
- Un sello por menú
- Cuántos:
- 10 sellos
- Premio:
- Un menú gratis, y el café o el postre a mitad de tarjeta
Cenas y fines de semana
- Qué suma:
- Un sello por mesa
- Cuántos:
- 4 o 5 sellos
- Premio:
- Un entrante para compartir o el postre de la mesa
Grupos y celebraciones
- Qué suma:
- Puntos por cada euro de la cuenta, para quien paga
- Cuántos:
- Los puntos que tú fijes
- Premio:
- Una botella de vino o los postres del grupo en la siguiente reserva
¿Cuánto le cuesta a un restaurante el premio de la tarjeta?
Menos de lo que parece, porque lo que pagas es el coste de los ingredientes, no el precio de la carta. Qamarero sitúa el food cost saludable de un restaurante entre el 25 % y el 35 % del precio de venta. Con esa banda, un postre que vendes a 5 € te cuesta entre 1,25 y 1,75 € en ingredientes.
Por eso los premios en producto suelen funcionar mejor que los descuentos en la cuenta: el cliente valora el postre por lo que vale en la carta y a ti te cuesta solo una parte. Un descuento, en cambio, te cuesta exactamente lo que dice.
En el menú del día, el premio grande puede ser un menú entero, porque se gana con diez visitas. Con 14,7 € de media, según Hostelería de España y Edenred, el cliente lo entiende sin explicaciones.
Consejo: Elige como premio algo con buen margen que quieras dar a probar, como un postre nuevo o el vino de la casa.
¿Cómo montar un programa de fidelización en un restaurante?
- 1Decide qué suma: un sello por menú o por mesa, o puntos por gasto si tienes muchas cuentas de grupo.
- 2Elige cuántos sellos y qué premio con la tabla de arriba, y añade un premio intermedio para quien viene menos a menudo.
- 3Diseña la tarjeta con tu logo y tus colores. Con Loyaltygo se hace en minutos, y el cliente la guarda en Apple Wallet o Google Wallet escaneando un QR, sin instalar ninguna app.
- 4Pon el QR donde el cliente espera: en la mesa, junto a la carta o en la bandeja de la cuenta. Puedes descargar el cartel con tu QR listo para imprimir.
- 5Sella al cobrar: el camarero escanea la tarjeta del cliente con su teléfono. Lo tienes explicado en cómo poner un sello o sumar puntos.
¿Qué app de tarjeta de fidelización usar en un restaurante?
La que recomendamos es Loyaltygo: sirve para todo tipo de negocios, el cliente la añade a Apple Wallet en su iPhone o a Google Wallet en Android sin descargar nada, y es gratis hasta 30 clientes. Después cuesta 49 € al mes + IVA, o 490 € al año + IVA; lo tienes todo en los precios de Loyaltygo.
Además de los sellos, manda avisos al teléfono del cliente, le felicita en su cumpleaños, le recuerda la tarjeta al pasar cerca del local (en iPhone), pide una reseña en Google a los clientes nuevos y te deja mandar campañas por email a quienes aceptaron. Lo que no hace: no se conecta con el TPV ni con tu sistema de reservas. Tienes ideas de premios y una tarjeta de ejemplo en la página para restaurantes.
Antes de decidir
- ¿Me sirve a mí?
- Te sirve si tienes un restaurante con clientes que repiten: el menú del día cerca de oficinas, las familias del fin de semana o los grupos que celebran.
- ¿Qué riesgo tiene?
- El riesgo es premiar igual a todos: quien come el menú cada día completa la tarjeta enseguida y el de las cenas nunca. Pon premios distintos según cómo vuelve cada uno.
- ¿Vale lo que cuesta?
- El premio te cuesta su food cost, no su precio en carta: un postre o un café al final del menú es barato para ti y se nota para el cliente.
- ¿Y después, qué cambia?
- Sabrás quién viene a diario y quién solo los domingos, y podrás avisar a quien aceptó recibir emails de un menú nuevo o de un día especial.
Lo que yo haría
En un restaurante yo empezaría por el menú del día: es el cliente que más vuelve y el que antes completa la tarjeta. Le daría el postre o el café a mitad de camino y el menú gratis al final. Para las cenas y los grupos, mejor un detalle el día que vuelven que una tarjeta que nunca acaban.
Cómo lo hicimos
- El precio del menú del día y el food cost salen de las fuentes citadas, entre ellas Xataka y Qamarero, leídas el 7 de noviembre de 2026.
- La captura del cartel es de una tarjeta que hicimos de principio a fin en Loyaltygo el 10 de noviembre de 2026, para un negocio inventado: se descarga en A4, A5 o tarjeta de mesa.
Preguntas frecuentes
¿El sello se lo doy a cada comensal o a quien paga?
Lo más sencillo es dárselo a quien paga, una vez por mesa: es quien decide volver y quien disfruta el premio. Si quieres premiar a los grupos, usa puntos por gasto en lugar de sellos, y así quien paga suma la cuenta entera.
¿Me sirve una tarjeta de fidelización si muchos de mis clientes son turistas?
Para el turista de paso, poco. Pero la tarjeta se queda guardada en su Wallet, así que si vuelve en sus siguientes vacaciones la tiene ahí. Piénsala sobre todo para quienes viven o trabajan cerca, que son los que repiten.
¿Tengo que cambiar mi TPV o mi sistema de reservas?
No. La tarjeta funciona aparte: el camarero sella escaneando la tarjeta del cliente con su teléfono y tus reservas siguen como las tengas. Para ver qué información recibes, mira qué te enseña el panel.
¿Qué pasa si tengo dos o más restaurantes?
Todos pueden compartir la misma tarjeta: los locales se añaden desde el panel y el cliente suma sellos en cualquiera de ellos. Lo tienes en cómo funciona Loyaltygo con varios locales.